Desarrollan sistema de protección para disminuir pérdidas en comercialización de alimentos perecederos.

 
Con el objetivo de disminuir las pérdidas de alimentos perecederos en el área de la agroindustria, específicamente en el jitomate, el maestro Juan Enrique Mendoza Medina, presentó el estudio de un contenedor que reducirá está pérdida además de darle más presencia al producto.
 
El trabajo de investigación es parte de la tesis “Sistema de protección para productos perecederos. Caso de estudio: Jitomate” de la Maestria en Diseño y Desarrollo de Nuevos Productos del Centro Universitario de Arte, Arquitectura y Diseño (CUAAD).
 
El jitomate es uno de los productos perecederos con más demanda en México y en el mundo, actualmente se pierde entre 3 y 4 por ciento por tonelada a consecuencia de daños mecánicos y  malos tratos o manipulación de las personas que participan en la cadena de recolección y comercialización.
 
El estudio se realizó abarcando tres etapas: producción, distribución y punto de venta. Se realizaron visitas de campo con productores, en el Mercado de Abastos como centro de distribución y en Mercado Soriana como punto de venta.
 
La propuesta presentada en la tesis consiste en un contenedor con sistema de protección, colapsable y plegable para el jitomate en el sector Hortofrutícola,  que evitará  que se pierda parte del producto y favorecerá la presencia en los puntos de venta, será fácil de guardar y transportar, además que mantendrá frescos los alimentos.  
 
Mendoza Medina señala que este contenedor tendría un costo aproximado de 115 pesos. En cuanto a los materiales, comenta que se propone utilizar los que no dañen al medio ambiente, materiales metálicos como el aluminio tropicalizado y con una tapadera de material poliestireno  para poder proteger  más al momento de estibar.
 
El jitomate es un producto con mucha comercialización, a la hora de transportar a otros estados o países se tienen mermas debido a las diferentes temperaturas y largas distancias, el sistema de protección busca generar condiciones con ambientes favorables para el producto al contar con un sistema de ventilación que permite la respiración y evita la sudoración y condensación de vapores.
 
En el punto de venta evitará la oxidación del jitomate lo que beneficiará en la presentación a la hora de ser exhibido a los consumidores.
 
El contendor, además de  transportar o resguardar alimentos perecederos puede tener otros usos  en guarderías, oficinas,  en el hogar,  en talleres  o incluso en medios de transporte como la bicicleta o motocicleta.
 
 
 
 
 
AT E N T A M E N T E
"Piensa y Trabaja"
Guadalajara, Jal., 6 de mayo 2016
 
Texto: Sandra Patiño Twitter @Sandy_UdeG
Fotografía: Gabriela García Camberos
Unidad de Difusión CUAAD Twitter @CUAAD_UdeG